Trøffelhuset

Safrantråde i glas, 0,5 gram

Caper

Safran er et mytisk krydderi, som smager udefinerbart, men fantastisk godt. Anvendes ved at opløse indholdet fra 1 brev i 1 dl varmt vand eller boullion - nok til 5 port. ris.

NB: Vi har her at gøre med ægte safran. Det er derfor det er så hundedyrt.

Et glas indeholder 0,5 gram (NB: Billedet viser 1 grams glas).

Opskrifter med safran

Safran er kongernes krydderi. Smagen er anderledes og temmelig ubeskrivelig. Nærmest støvagtig. Safran er støvdragerne fra blomsten Safrankrokus. Krydderiet er svært at udvinde (der er ikke mange gram på sådan en krokus) og derfor er prisen høj. Men som med mange andre kvalitetsfødevarer skal der også bruges så uendelig lidt af det, at oplevelsen i rigelig grad modsvarer udgiften.

Som med alle andre dyre sager er der svindel og humbug i safranens verden - specielt når der købes safranpulver (det kan blandes op med hvad som helst, uden at forbrugeren kan vide det). Trøffelhuset sælger udelukkende helt rent safranstøv og - i dette tilfælde - rene safrantråde.