Trøffelhuset

SABA druemost fra Il Canarino, 250 ml.

Mosto Cotto

Saba - druemost - er et af de typiske, kulinariske produkter fra Modena-egnen og er kendt siden starten af vores tidsregning fra det gamle Rom.

Saba bruges som smagsforstærker i saucer, på frugt, på is, yoghurt og ost. og i diverse kager. Brug den også til kød og fisk: Hæld den direkte på panden ligefør kødet/fisken er færdige. Produktet er fyldigt, frisk i smagen og lidt sødligt.

Om druemost

Druemost er forstadiet til balsamisk eddike. Når man laver balsamisk eddike koger man druerne og hælder dem på fade. Her gærer væsken i 2, 3 eller flere år, alt efter hvilken kvalitet man ønsker.

Når man laver druemost koger man ligeledes de økologiske druer ved svag varme i lang tid, hvorefter mosten hældes på flasker med det samme. Dette betyder, at mosten får en frisk sødlig smag af druer, men ikke den gærede smag af eddike.

Druemosten kan benyttes til nøjagtig de samme retter, hvori man normalt ville anvende eddike. Derudover i et hav af andre ting. Den kan bruges som smagsforstærker i saucer, på frugt, is, yoghurt og ost, ligesom den kan blandes med vand til en dejlig frisk drik.

  • Flaske på 250 ml