Trøffelhuset

Ris (Carnaroli) - 1 kg (Udgået)

Tarantola

Udsolgt, men snart på lager igen

Carnaroli-ris er desværre udgået af vores sortiment.

Den absolut bedste risotto-ris

Kvalitetsris fra Lombardiet fra producenten Tarantola. Kommer i en lækker lærredspose - pakket i vakuum for holdbarhedens skyld.

Vi kan anbefale en risotto med safran.

  • Pose på 1kg i vakuum

Opskrifter

 

Risotto alla Milanese

Risottoen er noget af det bedste, det italienske køkken ahar frembragt. Og i Milano har man fået den snedige idÌ© at krydre den med safran, og så snakker vi altså om noget af det mest delikate, og samtidigt enkle, som du kan servere. Overhovedet.

  • å_ løg
  • 45 g smør
  • 25 g oksemarv
  • å_ glas hvidvin
  • Oksebouillon
  • 300 g risottoris
  • 1 brev Zafferano 3 Cuochi
  • Parmesanost (ikke færdigrevet)

Hak det halve løg og svits det i 25 g smør og oksemarv i en gryde. Tilsæt derefter risen og vinen. Dernæst tilsættes kogende bouillon lidt ad gangen, så det hele tiden holdes i kog og risene lige er dækkede. Hold hele tiden øje med rettet. Når risene er næsten færdigkogte tilsættes safran smeltet i lidt bouillon, de sidste 20 g smør og parmesanost.

Risotto alla Milanese - på en ny måde uden fedt

Det kan faktisk lade sig gøre at lave en god, fedfattig risotto, selv om en italiensk mama nok ville forbarme sig.

Kog risen I oksebouillonen I 10-15 min. til vandet er kogt væk, rør lidt ind imellem. Når risene er næsten færdigkogte tilsættes safran smeltet I varmt vand under omrøring. Inden servering tilsættes lidt parmesanost.