Trøffelhuset

Friske hvide trøfler - 50 gram

Trøffelhuset

Udsolgt, men snart på lager igen

Tuber Magnatum -  har sæson fra oktober til december. De har en lys brun i reglen glat overflade og er hvide indvendig. Blandt trøfler har de hvide den absolut mest intensive og stærke duft. Den er så kraftig at få gram rå trøffel bedøver smagsløgene i flere timer. Den hvide trøffel kaldes for rette for køkkenest diamant og er en unik smagsoplevelse, som man aldrig glemmer. Den høje pris modsvares af den kraftige aroma - der skal med andre ord meget lidt hvid trøffel til, før den præger retten.

  • Holdbarhed: 5-20 dage
  • Forbrug: ca. 10g pr. portion

50 gram svarer til én pænt stor trøffel - mere typisk 2-3 trøfler.

Kan jeg forudbestille

Desværre ikke. Prisen på trøfler svinger og vi kan derfor ikke reservere trøfler til dig. Bestil samme uge, som du skal bruge trøflerne. Levering til resten af Danmark sker gennem PostDanmark, og bliver sendt forsvarligt afsted tirsdag d. 29/12.

Vigtigt: Når du modtager trøflerne

Pak med det samme trøflen/trøflerne ud af vakuumpakken og kontroller dem for skimmel (evt. skimmel er ufarlig - fjern det blot med en ren, blød børste). Pak trøflen ind i fugtsugende papir, helst silkepapir - køkkenrulle kan også bruges. Læg den indpakkede trøffel i et patenglas eller en lukket plastbeholder og læg den i den kolde del køleskabet (2-5 grader. Ikke frost).

Opbevaring

Kontroller de indpakkede trøfler. Udskift papiret når det bliver fugtigt og mærk samtidig om trøflerne har den samme fasthed, som dagen før. Har du en fornemmelse af at trøflerne ikke er lige så faste som sidst, så brug dem hurtigst muligt eller konserver dem.

Konservering

Du kan gemme hele eller halve trøfler til magre tider - så fortivl ikke, hvis du ikke får anvendt hele din trøffel på én aften.

Hæld kogende vand i et glas med patentlåg. Tøm glasset for vand, og vent til det er afkølet. Læg trøflerne i, og fyld glasset med vodka, jubilæumssnaps….. Kom til slut en anelse salt og peber i. Alkoholen er fantastisk til en sauce - og trøflen bevarer det meste af sin charme på trods af spritten. Ligesom det er lykkedes for flere store kunstnere i tidens løb :-)

Er der skimmel på dine trøfler, når du pakker dem ud?

Friske trøfler indeholder vand og er pakket i vakuum og sterialt papir, der opsuger fugten. Vandet i trøflen kan alligevel give kondens i pakken, specielt hvis uheldet alligevel er ude, og trøflen ligger i flere dage på posthuset. Så kan der dannes skimmel på trøflens overflade. Denne skimmel er ufarlig og kan nemt fjernes med en blød børste (skyl ikke trøflen!) - trøflen fejler intet.

Det bedste er naturligvis, at sørge for at kunne modtage pakken, når posten kommer med den, så du kan ompakke trøflerne hurtigst muligt.