Trøffelhuset

Friske Efterårstrøfler - 100 gram

Trøffelhuset

Ikke i sæson.

  • Holdbarhed: 5-20 dage
  • Forbrug: ca. 10g pr. portion

Hvad er efterårstrøflen?

Efterårstrøflen (lat. Tuber Uncinatum) er en overset trøffel. Tidligt i sæsonen minder den i karakter om sommetrøflen, men efterhånden som sæsonen skrider frem (november, december) modnes den og bliver til en kraftig og velsmagende trøffel, der har mere til fælles med den sorte vintertrøffel.

Faktik vil vi til enhver tid anbefale en moden efterårstrøffel frem for en tidlig og umoden vintertrøffel. I november og december findes der umodne sorte vintertrøfler på markedet, mens vi typisk venter med at hjemtage dem, til kvaliteten er god og indtil da langt hellere vil sælge dig (den billigere) men bedre, modne efterårstrøffel.

Kun den fineste kvalitet

I alle årene har Trøffelhuset iværet kendt for udelukkende at levere den bedste klasse af italienske trøfler: 1. kvalitet, vaskede. Det er præcis den samme trøffel, vi sælger til private i denne webshop, som ender på bordene i landets (og verdens) fineste restauranter.

Det giver nogle udfordringer at ekspedere produkter af den kvalitet og følsomhed - så vi håber på din forståelse for nogle begrænsninger i leveringen:

Vi anbefaler at du bestiller friske trøfler mandag, tirsdag eller onsdag - læs her hvorfor

Det er ikke helt nemt at forhandle friske trøfler i Danmark. Og slet ikke via nettet. Vi flyver(!) trøfler ind fra Umbrien mandag hver uge, for de kan ikke holde sig så pokkers længe, og får at få en rimelig pris tager vi dem hjem i vakuumpakker ÌÊ 100 g. Derfor: Bestil dine trøfler senest onsdag og vær sikker på, at du kan modtage dine trøfler (vælg evt. dit arbejde som leveringsadresse). Vi sender helst ikke trøfler torsdag og fredag af risiko for, at de ikke kommer frem inden weekenden, og derfor ender på hylden i et posthus. (Hvis du bor i storkøbenhavn kan du godt bestille torsdag, da vi selv har mulighed for at levere de friske trøfler og derfor ikke benytter Post Danmark)

Er der skimmel på dine trøfler, når du pakker dem ud?

Friske trøfler indeholder vand og er pakket i vakuum og sterilt papir, der opsuger fugten. Vandet i trøflen kan alligevel give kondens i pakken, specielt hvis uheldet alligevel er ude, og trøflen ligger i flere dage på posthuset. Så kan der dannes skimmel på trøflens overflade. Denne skimmel er ufarlig og kan nemt fjernes med en blød børste (skyl ikke trøflen!) - trøflen fejler intet.

Det bedste er naturligvis, at sørge for at kunne modtage pakken, når posten kommer med den, så du kan ompakke trøflerne hurtigst muligt.

Når du modtager trøflerne

Pak med det samme trøflen/trøflerne ud af vakuumpakken og kontroller dem for skimmel (evt. skimmel er ufarlig - fjern det blot med en ren, blød børste). Pak trøflen ind i fugtsugende papir, helst silkepapir - køkkenrulle kan også bruges. Læg den indpakkede trøffel i et patenglas eller en lukket plastbeholder og læg den i den kolde del køleskabet (2-5 grader. Ikke frost).

Opbevaring

Kontroller de indpakkede trøfler. Udskift papiret når det bliver fugtigt og mærk samtidig om trøflerne har den samme fasthed, som dagen før. Har du en fornemmelse af at trøflerne ikke er lige så faste som sidst, så brug dem hurtigst muligt eller konserver dem.

Konservering

Du kan gemme hele eller halve trøfler til magre tider - så fortivl ikke, hvis du ikke får anvendt hele din trøffel på Ì©n aften.

Hæld kogende vand i et glas med patentlåg. Tøm glasset for vand, og vent til det er afkølet. Læg trøflerne i, og fyld glasset med vodka, jubilæumssnaps‰Û_.. Kom til slut en anelse salt og peber i. Alkoholen er fantastisk til en sauce - og trøflen bevarer det meste af sin charme på trods af spritten. Ligesom det er lykkedes for flere store kunstnere i tidens løb :-)